三里六七是位于北京新源里的餐厅，倡导从农场到餐桌的新鲜食材和精湛考究的烹饪技巧，呈现的私房料理。设计的核心任务是营造一个关于味道的空间，让人从都市的喧嚣中安静下来去品尝美妙的食物。餐厅的灵感来自于谷崎润一郎的《阴翳礼赞》，启发建筑师思考味觉和视觉之间的联系。去营造一个“温润莹洁，深奥幽邃”的氛围。

天花板上的灯光经过阳光板的过滤而不再直锐，如涟漪般徐徐往下匀散，位于空间水平中间层的白色石材的餐桌面，轻托住光线，并将其向周围漫反射，从而让餐厅中上层空间的光线变得柔和均质，而余光落在地面，被颜色深沉的页岩所吸收，使得餐厅空间越往下越显得幽暗，这不仅能消减人对空间下层的关注，更在垂直方向上营造出一种模糊的空间边界，让空间拥有一种无限延伸的视觉效果。

紧靠外墙的木格栅，阻隔了室外的视线，让室内空间更加私密，同时允许少量自然光有分寸地射入室内，并随着一日中时间的变化产生不同变化，且不会对室内均质的灯光造成干扰。位于天花板上的射灯灯光投射在桌面上，强化了用餐的核心区域，与周围的亮度进行一定的区隔，促使人的注意力集中于桌面，为“吃”这种日常行为增添了少许庄重的仪式感，食物成为这个舞台的主角。

整个餐厅的光线偏向于“幽明含蓄”，以此营造静谧之感。在空间里，光线不再是一种独立的元素，而是依靠不同材料的介入与相互作用，所调和而成的充盈在空间里的介质，而空间中的不同颜色的器物与食物附着了这层介质之后，反而收敛了本身过度的亮泽，而显得更加温和。它体现的是建筑师对东方美学中“克制”的追求。灯光设计根据中餐，下午茶，晚餐，酒吧等场景，可进行系统调光，从而在室内的照明照度上和灯光色温上增加了变化的可能，灵活应对不同的需求。

在材料的运用上，建筑师试图去探讨各种材料中的共性，以此建立内在的联系呼应，从而营造平和安静的就餐氛围。比如片状阳光板和竖向木格栅的线型特质，阳光板透光特性显露的晶莹质感和白色石材的反光特质。其次，建筑师也在探索如何在工业大化批量生产的产品中，融入更多的人工痕迹。比如，天花发光吊顶和外立面，由3000条阳光板密拼而成，人为加工阳光板切片后，每一片阳光板的细微差别所呈现出来的人工质感。

一直以来，中式厨房给人的印象往往是脏乱嘈杂，它向来无法体面地展现给食客而因此被隐藏在餐厅不起眼的位置，且大门紧闭不容参观。但对于建筑师来说，烹饪是“吃”的开始，是用餐不可或缺的环节。因此建筑师大胆采用了“舞台”的概念，将食物的制作过程以西方开放式厨房的状态进行自信地呈现，通过这个过程，让食客与食物间产生更加紧密的情感性关联，也加强了餐厅使用时各不同角色之间的互动交流。中厨的开放化，也是建筑师对厨房在东方语境的空间中的角色变化的一次探讨。

design © 左通右达建筑工作室

photos © 孙海霆